こんにちは！埼玉県川越市でいちご狩り、トマトや春菊などの生産・販売をしております＠FARMです！
お盆が明け、少しずつ秋が近づいてきましたね。
まだまだ残暑が厳しいところです😥
夏野菜も日に焼けちゃって出荷できないものも出たりしますが、ある程度は出荷できております。最近の夏は暑すぎていろんな農家さんがダメージを受けているというのもよく聞きますよね😣農業は天候に左右されてしまう業種なので、なかなか大変だと近くにいると実感します…
今の時期ハウス栽培している野菜がないので、露地野菜を中心に販売をしております！
ナスやキュウリ、ピーマンはほぼ毎日販売でき、栽培も順調です！
青空がかなり映える季節です☀️
今シーズンで販売できるかはわかりませんが、漬物セットみたいなものも販売出来たらなと思っております💭
先日選果場に売れ残ってしまったピーマンがあったのですが見てみると、赤の緑のグラデーションのものがありました！
パプリカかな？っと思ったらピーマンだとのことです。
普段スーパーで販売している緑のピーマンは、熟す前に収穫しているもので、ピーマンも熟すと赤に変わるそうです！（初耳でした…）
ピーマンの栄養と効果
ピーマンが栄養的にすぐれているのは、ビタミンＡとＣが豊富に含まれていることです。
その他ビタミンは、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｐを含み、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。
◆ビタミンC
野菜の中でトップの含有量で、ピーマンのビタミンC は、熱に強く壊れにくいという性質をもっています。
一般的にはビタミンC は熱に弱いとされていますが、ピーマンにはビタミンP が多く含まれていて、ビタミンC が加熱によって酸化するのをこのビタミンP が防いでくれるからなんです。ビタミンCはレモンの約2倍の含有量があるとされています🍋
酸っぱければビタミン豊富ってわけでもないんですね🧐
脂肪の代謝を促し、血中の脂肪を除いてくれますので、高血圧や動脈硬化の人には、最適な野菜の一つといえます！
お肌の美容にも効果的で、シミ、ソバカスなどメラニン色素の沈着を防ぎ、同時にビタミンＤが血行をよくして肌を滑らかに美しく保ちます。
◆βカロテン
β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、肌や粘膜を保護する効果や、抗酸化作用があります。
βカロテンは油と一緒にとることで吸収が高まるため、ピーマンを調理するなら油を使った炒めものや、オイル入りのドレッシングであえてサラダにするなどの食べ方がおすすめです♪
◆ビタミンE
ビタミンEも含まれています。ビタミンE は血行を良くして細胞の老化を防ぐ効果が期待されています。
◆ピラジン
血液をサラサラにし、血栓の予防や心筋梗塞の予防に役立つとされています。あのピーマン特有の青臭い風味のもとともなっていますよ！
ピーマン栄養価高すぎです！
赤くなったピーマンはさらに栄養が高くなるとされます。
赤ピーマンの栄養と効果
◆ビタミンC
緑のピーマンの2倍ものビタミンC を含みます。ピーマンのビタミンC も野菜の中ではトップなのですが、赤く熟すことでさらに倍増するんです！
◆βカロテン
βカロテンはなんと緑のピーマンの3倍にもなります。ピーマンが赤く成熟することで、より抗酸化作用が高まります。
◆ビタミンE
ビタミンE は緑のピーマンの5倍にもなります。ビタミンE は「美のビタミン」とも呼ばれ、ビタミンの中でも、もっとも抗酸化作用があるといわれています。とくに老化防止に効果があり、若さを保つビタミンとしても知られていますよね。
◆カプサンチン
ピーマンが赤く熟したときに作られます。生活習慣病の予防効果や抗酸化作用が期待できます。
参考資料
https://tammy-bg.site/piiman-red/
https://www.cezarskitchen.com/ja/
思った以上に栄養が豊富…！！
これは食べるしかない！！
早速お家で料理に使おうと思い、カットしてみました。
緑→赤のグラデーションがきれいです♪
カットしてオリーブオイルで炒め、レトルトカレーに入れて食べました🍛
その日は晩御飯作るのがめんどくさくて手軽に済ませちゃいました笑
後日ちゃんと煮込んで作りましたが、夏野菜カレーはスタミナが付きますね🌟
今度はオムライスにでも入れようかなと思っているところです。
ピーマンが苦手なお子さんには細かくして煮込んじゃえば食べやすく栄養も摂れますね！（本当に苦手な子は食べさせるのが難しいですよね…）
旬な野菜には旬な栄養がたっぷり入っています！
夏野菜には夏バテ防止効果や、水分を多く含むものが多くからだの熱を逃がしてくれます✨
逆に冬には体を温めるような効果のある野菜が多いです！
＠FARMではいちご・トマトだけでなく旬のお野菜も直売所で販売しております。
日頃の体調管理の為にも旬の野菜を積極的に摂りましょう💪
お店にてお待ちしております～！
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